 |
Comment bien conserver
le Picodon
- Conservation traditionnelle dans un récipient en
terre cuite à une température de 10 à
12° environ.
- Conservation longue dans de l'huile d'olive avec des herbes
de Provence à l'abri de la lumière.
- Conservation courte dans un réfrigérateur
à 6° dans une boite hermétique.
|
|
|
Comment bien le consommer
Les arômes se libèrent en bouche d'autant
mieux que le fromage est à la température
de la salle de dégustation.
A déguster accompagné d'un Côte
du Rhône rouge ou d'un vin blanc sec.
|
|
 |
| Le picodon est avant tout un fromage de plateau mais afin
de varier les plaisirs, nous vous proposons quelques recettes
: |
|
|
|
Débiter
le pain (genre baguette de campagne) en tranches
fines. Passer au grille. Frotter chaque tranche
d'ail.
Une goutte d'huile d'olive, une rondelle de
tomate, une lamelle de picodon, une olive ou
un petit anchois, sel poivre, thym ou marjolaine,
terminer par une goutte d'huile et enfourner
à nouveau 5 mn.
Servir chaud en apéritif ou en entrée
sur une salade verte.
|
|
|
|
|
|
Pour
4 personnes.
Entourer 4 picodons frais d'une fine tranche de
poitrine fumée, arroser d'une goutte d'huile
d'olive.
Enfourner au four chaud (T. 7/8) pendant 5 ou
6 minutes.
Servir sur une salade un peu amère assaisonnée
d'huile d'olive, et d'échalotes émincées.
|
|
|
|
|
|
|
|
Pour
4 personnes.
Hacher et mêler intimement 12 olives
noires, 4 anchois à l'huile et 2 brins
de thym.
Couper 4 picodons en deux dans le sens de
l'épaisseur. sur chaque tranche de
pain, taillée à la dimension
des picodons, déposer un disque de
fromage, puis le hachis, puis l'autre disque.
Poivrer et enfourner sur le gril. Servir sur
une salade de mesclun légèrement
aillée.
|
|
|
|
|
"Un baiser
sans barbe n'a pas plus de goût qu'un Picodon sans sel"
"Dicton du Diois"
|
|
|
